星崎冰箱如何取消故障（星崎冰箱如何取消故障代码）

• 1.中研普华产业研究院：大温差下的制冰机，如何应对？
• 2.食神推荐 | 教你如何玩转商用冰箱选购
• 3.这家公司为商用洗碗机装上“大脑”，服务600余餐饮品牌，要做商厨领域的小米
• 4.不是 3 块 5 的水买不起，而是冰杯更有性价比

1.中研普华产业研究院：大温差下的制冰机，如何应对？

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在描述的这种极端温差条件下，特别是在室外接近40℃高温而室内为-8℃低温的环境中，制冰过程面临着巨大的挑战。这种温差不仅要求制冰设备具有高效的制冷能力，还需要考虑如何在如此大的温差下保持制冰效率并满足高需求。

制冰周期与效率

制冰周期的延长：在夏季高温下，要使冰块达到实心状态，制冰周期需要比平时更长。这是因为高温环境下，冰的凝固速度会减慢，需要更多的时间来形成坚固的冰块。因此，制冰机可能需要更长的运行时间或者需要增加额外的制冷能力来应对这种情况。

满负荷运作下的供需矛盾：尽管设备处于满负荷运作状态，但冰块仍然供不应求，这表明当前的制冰能力已经接近或达到了极限。在这种情况下，可能需要考虑增加制冰设备的数量或者升级现有设备以提高制冰效率。

旺季的应对措施

提前规划与准备：鉴于7月、8月、9月是冰块销售的旺季，且出冰量占全年的80%，平台应提前进行规划和准备。这包括增加制冰设备的数量、优化制冰流程、加强设备维护以及确保充足的原料供应等。

灵活调整生产与配送：在旺季期间，应根据市场需求灵活调整生产与配送计划。例如，可以通过增加班次、延长工作时间或者采用更高效的配送方式来满足市场需求。

技术创新与升级：考虑引入更先进的制冰技术和设备，以提高制冰效率和产品质量。同时，也可以对现有设备进行升级改造，以提升其制冷能力和稳定性。

环保与可持续性

节能减排：在追求高效制冰的同时，也应注重环保和节能减排。例如，可以采用更节能的制冷设备、优化制冷系统以减少能耗等。

资源循环利用：考虑将废弃冰块或融水进行回收利用，以减少浪费并降低对环境的影响。例如，可以将融水用于清洁、冷却等其他用途。

面对如此大的温差和高需求挑战，该平台需要采取一系列措施来提高制冰效率、满足市场需求并确保环保与可持续性。这些措施包括增加制冰设备、优化生产与配送计划、引入先进技术和设备以及注重环保与节能减排等。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年制冰机产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：

环保和可持续发展已成为社会关注的重点，制冰机市场也将面临更高的环保要求。未来的制冰机产品将注重减少制冷剂的使用量，采用环保型制冷剂，并提供可再生能源供电选项。这将有助于降低能源消耗和减少对环境的影响。消费者对个性化定制的需求不断增加，制冰机市场也将朝着满足定制化需求的方向发展。制冰机供应商将提供更多样化的产品，满足不同用户的需求。

为了规范制冷设备行业良性发展，我国相继出台了一系列与之相关的标准，如雪花冰制冰机、大型氨制冰设备、和片冰制冰机等家用和类似用途电器的安全制冷器具冰淇淋机和制冰机的特殊要求等，并对家用制冰机从2007年起实施CCC认证，类别为“家用冰箱”，将商用制冰机列入监督抽查目录。

制冰机设备行业产业发展现状

制冰机设备行业的产业发展现状可以从市场规模、市场需求、技术创新、竞争格局以及未来趋势等多个方面进行分析。

一、市场规模与市场需求

持续增长的市场规模：随着全球经济的复苏和人们生活水平的提高，制冰机市场需求持续增长。特别是在中国，随着经济的持续发展和人民生活水平的提高，制冰机市场也呈现出不断增长的趋势。据推测，未来几年中国商用和家用制冰机市场规模将会继续扩大。此外，从全球市场来看，制冰机市场规模也在稳步增长，预计到2029年将达到新的高度。

多样化的应用领域：制冰机在多个领域都有广泛应用，包括餐饮、超市、娱乐等商用领域，以及食品加工、医药、化工等工业领域。这些领域对制冰机的需求不断增加，推动了制冰机市场的发展。

制冰机广泛应用于冷饮店、餐饮业、商店、娱乐场所等多个领域，其中冷饮店和餐饮业对制冰机的需求量较大。此外，食品加工行业、物流运输行业、医药、化工等行业对低温环境的需求也在不断扩大，进一步推动了工业制冰机市场的发展。

数据显示，2023年全球制冰机市场规模达到了6.8亿元人民币，预计至2029年将增长到8.27亿元人民币，年均复合增长率预计为3.5%。2023年全球工业制冰机市场销售额达到了531.68百万美元，并预计到2030年将增长到920.04百万美元，年复合增长率(CAGR)为8.06%。中国市场在2023年的规模为211.35百万美元，约占全球的39.75%，并预计到2030年将达到390.93百万美元。

二、技术创新

性能与效率的提升：随着制冷技术的不断进步和创新，制冰机的性能、效率、节能、环保等方面都有了显著提升。智能化、自动化、远程控制等技术的应用，使得制冰机的操作更加便捷和智能。

新型制冷剂与蒸发器：新型制冷剂的使用和新型蒸发器的设计，提高了制冰速度和质量，降低了能耗和环境影响。

三、竞争格局

品牌竞争激烈：制冰机市场竞争激烈，国内外众多企业纷纷进入该领域。市场上存在多家知名的制冰机制造商，如Manitowoc万利多、Scotsman斯科茨曼、FOCUSUN弗格森、Hoshizaki星崎等，它们通过不断创新和改进产品，提高产品质量和服务水平，以赢得市场份额。

差异化竞争策略：由于市场上存在多家制造商，产品同质化现象较为普遍。因此，一些制造商开始采取差异化竞争策略，通过推出具有特定功能、满足特定需求的产品来赢得市场份额。

四、未来趋势

低碳环保方向：随着全球对环保和节能要求的提高，制冰机行业将向绿色、低碳、环保方向发展。制造商需要加大环保技术的研发和应用，以满足市场对高效、节能、环保等多元化需求。

个性化与定制化需求：消费者对个性化定制的需求不断增加，制冰机市场也将朝着满足定制化需求的方向发展。制造商需要提供多样化的产品和服务，满足不同用户的需求。

智能化与自动化：随着物联网和人工智能技术的快速发展，制冰机市场将趋向自动化和智能化。未来的制冰机产品将更加注重智能化控制和远程监控等功能。

制冰机设备行业目前处于一个稳定发展、竞争激烈的阶段，并且面临着环保、技术创新等挑战和机遇。未来，随着市场需求的不断变化和技术的不断创新，制冰机行业有望继续保持增长态势。

随着消费者对个性化需求的增加，定制化服务将成为制冰机行业新的增长点。企业需要加强研发和创新，提供多样化的产品和服务，满足用户的个性化需求，提高用户满意度和忠诚度。

制冰机行业市场未来的发展趋势及前景预测显示，该行业将保持稳步增长，并在技术创新、绿色环保和个性化需求等方面呈现出新的发展特点。企业需要紧跟市场趋势，加强研发和创新，提高产品质量和服务水平，以赢得市场竞争和市场份额。

中研普华通过对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地帮助客户降低投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《2024-2029年制冰机产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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2.食神推荐 | 教你如何玩转商用冰箱选购

”

作者/ 食神君

最近餐饮业开店如火如荼，大家都在为选设备犯愁，今天食神君来给大家说说餐厅必备的厨房冰箱该怎么选.....

”

商用厨房冰箱是指酒店、餐厅、甜品冷饮等商业经营渠道专卖，用于储存食品、食品原材料、冰淇淋、饮料、乳品等的低温冷藏或冷冻设备。商用厨房冰箱几乎是餐饮业各商户的必备，产品具有很强的专业性， 体积功率等与家用产品差异明显。同时，由于厨房冰箱的使用环境为后厨，且要接触食品及原材料，应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、卫生等特点，因此厨房冰箱普遍采用不锈钢材料。

工作原理

和普通冰箱制冷原理一样，商用冰箱就是利用压缩机将低温低压的制冷剂气体压缩为高温高压的气体，然后送到冷凝器散热后成为低温高压的液态制冷剂，所以冷凝器吹出来的是热风。然后到节流装置(一般采用毛细管)节流降压，进入蒸发器，由于制冷剂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的制冷剂就会汽化，变成气态低温的制冷剂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用直冷或者风冷，实现柜内降温。

产品分类

商用厨房冰箱按结构一般分为：

◆直立式冰箱

◆推入式冰箱

◆工作平台冰箱

商用厨房冰箱按用途一般分为：

◆冷藏冰箱

◆冷冻冰箱

◆双温冰箱 （冷藏+冷冻）

◆解冻冰箱

商用厨房冰箱按门体又可分为：

有两门、四门、六门等，选择日趋多样化，满足不同客户的商业需求。

厨房冰箱箱门的增加，表示箱内分隔为不同温度范围的空间数增加，使厨房冰箱的功能更趋于完善，不同存储温度要求的物品可以分别在不同的箱门内存取，可以减少存储物品的相互干扰，同时有利于减少冷气泄露。

商用厨房冰箱的选购攻略

随着我国家电业和餐饮业的强势发展，厨房冰箱作为餐饮业重要的固定资产投资项目带领行业呈现出快速稳定的发展。同时，行业技术水平不断提高，资本也开始在行业内推动格局的重组。众多的国内外厂商投身其中，全国各地大大小小的品牌无法穷举， 给商家更多的选择空间也提高了选择的难度。

对于餐厅而言，冰箱在一年365天里24小时不间断工作，产品质量要求尤为重要。一旦冰箱发生故障，不但会造成大量食材浪费，还会直接影响餐厅正常营业，给经营者带来巨大的经济损失。因此在开店准备时期就选择品质优良的厨房冰箱是非常重要的。食神君总结了几个视角给大家参考：

餐饮业各商家服务的消费者群体差异很大，营建投资和厨房面积也各有不同，因此对商用厨房冰箱的要求也会不同：

星级酒店：服务高端人群， 要求商用厨房冰箱能达到星级酒店厨房的相关标准，对产品的外观，性能，人性化设计都有很高的要求。

餐饮连锁、企业食堂：服务中端人群，要求商用厨房冰箱保鲜性能好， 工作稳定性强。

普通餐饮店：服务低消费人群，要求商用厨房冰箱性价比高，在满足保质保鲜的基本功能的基础上价格便宜。

看品牌

选品牌就是选性能，选品质， 选价位。

目前市场上的高端品牌系列依旧由外资品牌领衔，包括英国的 Williams, 英国的Precision, 美国的Foster, 瑞士的Franke(金标系列)和日本的星崎等；中高端品牌包括美国的Turbo air，国产的Well Kool, 日本的松下和瑞士的Franke (银标系列)等，而中低端市场则被大量的国产品牌占据。一分价钱一分货，高端优良的设备自然价位也略高一筹。

看性能

商用厨房冰箱的性能最主要的是制冷和保温

制冷主要靠压缩机和制冷剂（冷凝剂），核心部件是压缩机。目前国产压缩机的技术水平在不断提高，逐步向外资品牌靠近， 有望在不久的将来打破外资品牌的垄断。 国内市场上比较好的商用厨房设备较多使用德资的Secop品牌，中巴合资的Embraco品牌和丹麦的Danfoss品牌。

保温主要取决于内外箱的材质和保温层的厚度。

◆优质的商用厨房冰箱都会选用304食品级不锈钢材料，耐腐性和安全性适合厨房环境，厚度1.0-1.5mm不等，并且用于箱体的所有面板，包括背面和箱门内侧也不例外。

◆保温层的发泡材料厚度，必须达到60-80mm来确保保温的效果和能效的利用。具有良好性能的冰箱设备制冷强劲，温度保持好，故障少噪音低，同时还经久耐用，即使是在繁忙的厨房里经由工作人员频繁开启、“野蛮”碰撞，也不会轻易地出现表面的毁损凹陷。

看需求

厨房冰箱的使用，要依据自己的实际需求。食神君建议大家一定要经由专业的后厨设计，明确冷藏冷冻或解冻品的数量规模、空间比例；以及厨房面积和设备定位后再着手选购。直立式还是工作台式，门体类别，都要按需选择，既考虑当前情况又考虑发展潜力，以免空间不足或浪费。如果市场上的通用产品不能满足特殊需要，也可联系厂家量身定制。

看售后

买设备，自然追求合理价格，高性价比。但是食神君想提醒大家，买冰箱不能只看面价来比较。除了经久耐用，厂商及其经销商是否具有完善的售后服务体系，能否快速响应零配件供给和维保的需求也是重要的考虑因素。反之，频繁维修和营业暂停带来的损失将远超购机时的费用节省。

近来，食神君留意到商用厨房冰箱中高端市场上有一个品牌日趋活跃。说来大家并不陌生，但该品牌以前一直聚焦在大餐饮商家的定制机，目前逐步加强了通用机型的销售与服务。 它就是来自瑞士，大名鼎鼎的厨房设备专家------Franke弗兰卡。

作为弗兰卡集团最重要的核心业务之一，弗兰卡商务厨房设备系统始终以创新、优质、享受为宗旨，致力于为全球消费者带来卓越的烹饪享受，是世界领先的全球餐饮业综合系统和服务供应商，以精湛的专业技能为全球最大的餐饮连锁企业以及地区性品牌餐饮连锁提供整套的厨房设备，并且为大型餐饮场所提供产品和服务。

Franke弗兰卡品牌商用冰箱系列产品质量可靠，外观时尚，保证持续运行，完全能满足中高端餐厅的冷冻冷藏需求。在众多世界知名餐企连锁和星级酒店后厨，Franke弗兰卡产品已被广泛应用。国内服务的主要客户包括各相关业态的巨头，如：百胜、麦当劳、华为员工餐厅、盒马鲜生等。

Franke弗兰卡品牌商用冰箱主要按档次分为金标高端和银标中端两个系列， 在品质和耐用性方面别无二致。

产品特点

●顶级专业商用压缩机，安全可靠，寿命长

●强力快速制冷，有效保障食品冷冻冷藏效果，保证食品质量

●智能化数字显示，实时反映设备状态

●智能传感器检测，防止系统运行异常损坏零部件导致损失

●系统锁定功能，防止错误操作和随意调整

●集成视听报警功能，避免门体长时间打开，确保食品质量并节约能源

●开门风扇停止运行，避免冷量过度散失，节约能源

●门框加热和玻璃门加热，避免凝露，便于观察与检查

●采用亲水铝箔蒸发器，制冷效率和防腐能力大大提高，确保系统长期高效运行

●使用304不锈钢材质与NSF认证门封条，保证食品卫生安全

●环保型保温层和制冷剂，推荐环境保护

●可调高度支脚和脚轮，方便设备安装移动与地面保洁

产品选择

1） 冷藏/冷冻/双温

2） 直立/推入式/工作平台

3） 金标/银标系列

4） 单门/双门/四门等

5） 一定数量也可满足定制需要

售后服务

Franke弗兰卡品牌产品在使用中如有维保需求，由品牌方总部全天候24小时统一接收提报，统一派单。包括【超固】在内的50多家授权服务商，遍及全国，将就近快速地为您提供服务。所有零配件由品牌方总部发出，保质保量，免除后顾之忧。

产品选择

#1

直立冰箱：简约时尚的外观，方便简洁的操控模式，恰如其分地搭配了高端餐厅的装修风格

#1

工作台冰箱：设计先进，工艺优良，外观时尚大方，简约，款式多样，高档餐厅首选

#1

扒炉冰箱：节省空间，低高度的冷藏柜台设计用于烧烤工作台和容纳烧烤栅格及相关物品，提高餐饮服务的效率，保证食品安全

上海食神供应链管理有限公司是Franke弗兰卡的指定经销商，如有需求请联系我们。

3.这家公司为商用洗碗机装上“大脑”，服务600余餐饮品牌，要做商厨领域的小米

近几年随着人们生活水平的提高，国内开始对食品卫生安全愈加重视，餐饮门店也都加强了对前厅、后厨的规范要求，诸如透明厨房等措施开始得到应用。但是仅仅厨房透明并不能解决一切，餐具的清洁问题同样不容忽视，能够提高工作效率的商用洗碗机由此走进人们的视野之中。

商用洗碗机最初是随着国际酒店集团进入中国的，如今已开始向一般社会餐饮和机构餐厅普及，随着一批国际品牌和本地制造商涌入行业，国内商用洗碗机市场才得到快速发展。

作为一名连续创业者，清华大学毕业的刘昌毅于2016年创办了厨芯科技，从商用洗碗机切入商业厨房市场，为连锁餐饮门店提供洗碗机的一站式服务。

厨芯科技CEO 刘昌毅

国内年需求增长幅度超30%，市场仍是一片蓝海

商业厨房市场主要包含三类硬件设备，第一是储存类设备，例如冰箱；第二类是烹饪类设备，例如煮饺子机等；第三类是清洁类工具，比如洗碗机。之所以选择从商用洗碗机切入，是源于刘昌毅对该领域的清楚认知与判断。

目前，洗碗机在欧美等发达国家普及率达到70%左右，而在中国的700万家餐饮门店中，仅有20万家在使用此类机器，市场仍处于早期阶段，需求增长幅度每年超过30%，呈现出一片蓝海。

另外，伴随着国内人口红利消失，从事洗碗工作的劳动力年龄普遍偏大，而高强度的工作与较低的薪资也难以吸引到年轻人来从事，导致用工成本也在逐年增加，因此急需高效率、标准化的洗碗机。

据刘昌毅介绍，美国在商用厨房设备领域已经出现了几家大公司，比如ITW集团，其下属的食品设备事业部主要销售包括洗碗机在内的商用厨房设备，一年销售额大概在20亿美元；另外一家企业艺康集团，下属的公共机构清洁事业部，主要涵盖社会餐厅的洗碗机业务，按集团市值估算，该业务线价值40亿美元。

而在去与中国餐饮市场高度相似的日本考察时，刘昌毅发现，日本餐饮业市值第一的企业不是餐饮企业，而是一家生产洗碗机等商用餐饮设备名叫星崎的公司，该公司市值也达到了六七十亿美元。

“当我看到国外有这样几家成熟的大公司，给我增添了很多信心，加上技术的成熟及国内庞大的市场空间，因此我判断未来国内在该领域一定会出现大公司，市值甚至可以达到100亿美元。”

用户定位连锁餐厅，提升后厨效率和餐具清洁标准

厨芯科技针对不用的工作场景，分别研发了不同类型的洗碗机，比如针对连锁餐厅的揭盖机、针对美食广场的通道机、针对学校食堂等大型机构的长龙机。“目前我们主推的是揭盖机，国内餐饮连锁化是大势所趋，并且连锁餐厅有着统一化、标准化的要求，对洗碗机来说更易推广。”

揭盖机的操作流程也十分简便，首先在洗碗前30分钟将机器预热并等待上水，然后由洗碗工去除大颗粒残渣并将碗具浸泡3-5分钟，再将其放入洗碗机中，一分钟便可完成清洗消毒催干流程。

商用洗碗机的使用，与人工手洗相比较，大大提高了洗碗效率，提高了餐具周转率。人工洗涤餐具的情况下，高峰期餐具一般每餐只能被使用一次，且清洁程度无法保障。而使用商用洗碗机后，餐具清洁程度有保障，仅需1分钟的时间餐具就可以洗涤完毕投入使用完全能应付高峰期就餐需求。

刘昌毅表示，“商用洗碗机要做的并不是完全替代掉人，而是帮助餐厅提升后厨效率和餐具清洁标准，让餐厅得到品质保障。”

为洗碗机装上“大脑”，用租赁代替一次性销售

相比较其它商用洗碗机，刘昌毅认为厨芯的核心优势主要集中于两方面。第一是产品本身，厨芯为每台洗碗机安装了物联网模块，加入了智能报警、远程升级、远程诊断维修等功能，数据会实时通过后台系统上传至云端。

一台洗碗机有上百个零件，一旦出现故障需要维修时，让工程师一次性带齐这些零件去现场很不现实，因此之前极易出现工程师在公司、商家两点之间折返跑的问题。

而厨芯的云端则可以根据洗碗机实时传回的数据进行分析，每洗一筐餐具都可以知道实时的电压、温度等各种参数，从而判断该台洗碗机哪个部分有可能出现故障，提前进行预警，及时派自有工程师去门店处理问题。

“如果洗碗机水垢严重，会导致加热管工作效率下降，而我们可以远程监控洗碗机的升温曲线，当发现加热速度持续下降时，就会主动去门店清理机器的水垢。”

第二是商业模式。与其他洗碗机厂商直接将设备销售给商家不同的是，厨芯采用了租赁模式。商家可以按月租赁设备，享受厨芯从安装到培训再到维修的一站式服务，平均每月客单价在不到2000元，总共包含了3种服务：洗碗机的使用权、足量的耗材（所配套的洗剂和催干剂）、产品相应的售后服务。目前，厨芯已与600余餐饮品牌达成了合作。

刘昌毅表示，采用租赁模式，客户运营灵活、省去了管理机器风险，更易让商家接受，从而快速获取客户。“在获取足够多的用户数量后，我们可以通过投资、自建或加盟方式给商业厨房提供更多其他种类的设备，建立商业厨房生态链，目标是成为该领域的小米。”

谈到未来智能商用洗碗机的发展趋势，刘昌毅表现出信心满满，他认为餐饮行业接下来发展的大趋势一定是高度整合和智能化程度继续提高。

“就如同二十多年前的家电行业发展到今天的现状一样，品牌与渠道都会得到整合，行业会越来越规范。与此同时，会有更新的科技加入进来，最大程度的替代人工。”接下来，厨芯计划用3年的时间完成服务10万家餐饮门店的目标。

4.不是 3 块 5 的水买不起，而是冰杯更有性价比

文｜杨亚飞

编辑｜乔芊

看到蜜雪冰城刚上线的新品冰杯后，小红书用户“天秤”一口气下单了 30 杯，直接塞满了家里的冰箱。

“太便宜了。”她算下来，1元/杯的售价，比旁边的便利店便宜很多，后者160g的冰杯卖 4.5元。“夏天我是无冰不欢，这30个冰杯最多能用半个月。”

上周蜜雪冰城宣布在全国门店推出“雪王冰杯”，主打价格实惠，600ML的大杯装售价只有1元。这款新品让他们在一时间赚足了眼球，毕竟爆款柠檬水也要4元/杯，一些人调侃称雪王是要“整顿冰杯市场”。

蜜雪冰城相关新品推文

在蜜雪冰城之前，上一个靠卖冰杯出圈的品牌是农夫山泉。

农夫山泉160g装的冰杯在上海罗森便利店售价3.5元，这款产品推出后一度登上话题热搜。对于一些消费者来说，3.5元买瓶水可能会犹豫，但花同样的钱买一杯冰，似乎一点也不亏。

冰杯，正成为一门时髦的生意。

冰杯自由：买的是便利与便宜

买冰杯用来做什么？答案可能五花八门，但便利、便宜是共同的需求。

天秤的家里有一台咖啡机，这次囤30杯冰，主要用来做冰美式或者兑饮料喝。她告诉36氪未来消费，之前自己买了冰盒，但用起来发现很麻烦，实在“懒得折腾”。

但不少人在通过购买冰杯的方式，发挥自己的“折腾”能力。在社交媒体上，不少人会分享冰杯DIY冰饮的成果，诸如冰美式、NFC果汁特调美式、冰青柠汁、冰奶茶等，仿佛万物皆可冰。一位在上海开24h咖啡店的经营者告诉36氪未来消费，一些顾客会在店里只买一杯冰，回去做刨冰或饮料。

小红书平台上，“冰杯”diy相关笔记随处可见，图片截自小红书

一些商家也从中嗅到了商机。江苏7-11在卖冰杯的同时，还准备了冰杯调酒攻略；山东橙子便利则上架了DIY鲜奶茶套餐，“农夫山泉乌龙茶+悦鲜活牛奶+冰杯”，整套售价35.9元；叮咚买菜不仅卖第三方品牌食用冰，还推出了自有品牌的咖啡冰杯、水果冰杯；即饮咖啡品牌永璞咖啡则在盒马、小象超市等零售渠道上架了“冰萃咖啡冰球杯”。

永璞咖啡最早有这个想法，是在 2022 年底。“我们看到很多用户喜欢把咖啡液放到冰格里冻成冰块，再倒到杯子加牛奶喝。但自己冻冰块是件很繁琐的事，我们就在想，为什么不把这个产品直接给做出来？”永璞咖啡创始人铁皮告诉 36 氪未来消费。

2023 年 6 月，永璞咖啡跟盒马联合推出冷萃咖啡冰冰杯，在这之前，国内还没有咖啡冰杯的概念。他们选用冰球的产品形态，为的是“看起来更高级，情绪价值也更高些”，这款冰冰杯限期销售到当年 10 月，仅用4 个月的时间，便爆卖出了 300 +万杯。

受欢迎一部分是在预期之内，但他们没想到的是，消费者会愿意囤货。铁皮说，很多人会一次性买很多杯囤在冰箱，第二天早上自己做一杯拿铁，还可以带着它出门。今年，永璞把产品铺到了小象超市、叮咚、朴朴等主O2O 渠道。小象超市的平台数据显示，这款产品近期销量增长 89%。

从渠道来看，冰杯跟更追求时效的即时零售场景明显绑定。

36氪未来消费对比北京部分零售业态发现，便利店渠道冰杯基本成了标配，盒马、小象超市、叮咚买菜等O2O渠道，也均有各类冰杯售卖，且以自有品牌冰杯为主，但像永辉超市、物美等传统大型商超，则还未上架相关产品。

从人群来看，办公室是冰杯的主要消费场景。永璞冰冰杯的消费用户，是以城市上班族居多。叮咚买菜提供给36氪未来消费的一份数据也显示，上班族是他们的冰杯主力客群，夏季的高温会明显拉动冰杯销量。

白领对于冰块的喜爱由来已久，办公室茶水间的咖啡机旁，也常常会看到一台制冰机。 制冰机品牌IceSwan副总经理孟泉告诉36氪未来消费，在咖啡机旁配一台制冰机，会对咖啡机的使用频次有明显拉动，“（有没有制冰机）出杯量会差30%-40%”。

与近邻日韩一年四季偏爱冷饮不同，中国人饮食习惯整体是以热食为主，人们爱说“多喝热水”、“趁热吃”，冰饮的消费过去也更多呈现出季节特点。

但近些年冰杯在白领人群的流行，反映出冰的消费，有了一些新的变化。

从餐到饮，连锁化下的冰块生意

在不少人的认知里，喝冰水会伤身，但事实上可能并非如此。北京大学肿瘤医院大外科主任、胃肠肿瘤中心首席专家季加孚在接受媒体采访时曾表示，“我们的胃实际上是喜欢凉的，因为我们的胃里边有胃粘膜屏障，就像给胃穿了一个’防弹衣’······其实喝水的话一定要喝常温的，或者是冰水。”

但冰杯的消费习惯养成，并非一日可就，餐饮连锁推了一把。

过去，麦当劳、肯德基等西式快餐做了第一波普及，冰可乐、冰雪碧、冰美式等冰饮，跟随汉堡、炸鸡，影响了一代代人的饮食方式，麦当劳还将冰可乐细化为标准冰/去冰/多冰/少冰等多种选项。

星巴克也是冷饮习惯的重要推动者，标志性的“星冰乐”系列，便有包括软雪/咖啡/无咖啡等多个系列，瑞幸还推出了宣称加入“清凉因子”的冰吸生椰拿铁，成为当下人气 top1。喜茶、奈雪等主打水果茶的品牌，部分饮品则仅有冰饮、冰沙产品选项，冰量在标准/少冰/少少冰不等。

“现在年轻人已经非常接受冷饮了。”在孟泉看来，饮料有冲动型消费的特点，当想喝一杯冰美式、冰奶茶的时候，就想去附近的门店里直接买到，而不是再等待 2、30 分钟，而近些年连锁饮品的加密，显著推动了冰饮的供给。

事实上，冰杯只是冰饮消费市场的一个缩影，餐饮端的冰块消耗量更大，但制冰设备的区别，会对销量有直接的影响。

孟泉告诉 36 氪未来消费，当前社会餐饮主流采用的是传统冰板式制冰机，一是成本相对低，二是硬度高、不容易融化，适用于外卖冷饮配送。但传统冰板式制冰的缺点也很明显，制冰效率低，以及铲冰式的拿取方式，容易产生食安问题。

蜜雪冰城采用的也是冰板式制冰机。此次在全国门店推出1 元冰杯，属于门店现制现售，尽管消费者端反响热烈，但从用户反馈来看，门店端的实际执行仍参差不齐。

产品上线次日，36 氪未来消费发现在社交媒体上，不少用户反馈附近的门店，“冰杯根本买不到”——要么售罄、要么点单成功但不给制作，甚至倒杯冰水了事。

换句话说，冰杯的生意要想做大，制冰设备也要早点跟上。

长期来看，咖啡、茶饮连锁化的快速发展，也在推动制冰设备的更新换代：现制现售的产品趋势，对出品的安全性要求更高；市场上流行的小店模式，店面面积被不断压缩，而传统制冰机占地面积大，容易造成空间浪费。

当前，制冰机厂商仍以星崎、Scotsman、万利多等国际品牌为主导，但在孟泉看来，餐饮连锁化的增长和性价比的需求，也让本土品牌有了一些切入机会，“同类型、同规格的设备，国内品牌的价格可能只有一半。”

另一方面，永璞咖啡的冰冰杯，也从O2O场景延伸到了更多零售渠道。铁皮告诉 36 氪未来消费，永璞联合了一家名叫“冰趣味”的冰品品牌，计划研发新口味，将冰冰杯推向便利店等线下渠道。

从零售端到餐饮端，冰杯的消费热，反映的不仅是冷饮习惯的普及，也是饮料行业产品创新的结果。就像常温、无糖可乐，会被可乐爱好者集体嫌弃一般，现制饮品也需要加份冰来讨好消费者的胃。