云南千里飘香马来西亚娘惹味

近年来，东南亚美食在昆明风靡一时，其中来自马来西亚的娘惹风味尤其受到欢迎。

走进坐落在翠湖边的臻味南洋茶餐厅，仿佛置身于马来西亚马六甲或槟城的华人餐厅。靛蓝的店面、复古花纹的墙砖、热带绿植的彩绘，以及漆木摆件，无一不透露出娘惹风情。

餐厅菜单上的菜品琳琅满目：娘惹九层糕、娘惹焖鸡、娘惹黑叉烧、马来炒粿条、咖喱叻沙米面、椰浆饭、海南鸡、肉骨茶、椰香兰花糕等，都是地道的马来西亚美食。

娘惹风味融合了中国广东菜、福建菜，以及马来西亚料理和印度咖喱的口味。臻味南洋茶餐厅的老板、马来西亚华人赵国樑说，在马来西亚，峇峇娘惹指的是自明朝郑和下西洋后，中国人和当地人通婚的后代。

赵国樑今年 62 岁，自幼跟着外婆学厨，高中毕业后成为厨师。1998 年来到中国，在深圳、武汉、北京、上海等地的五星级酒店担任行政主厨。因夫人是昆明人，退休后，赵国樑定居昆明，于去年在翠湖边开了这家餐厅。“希望云南人能品尝到正宗的马来西亚娘惹风味。”

在昆明的美食版图上，如今已有多家南洋风味餐厅。位于书林街的顺囍南洋餐厅，其老板申恭如十年前前往马来西亚泰莱大学学习酒店和餐饮管理。“同学的母亲是一位娘惹，每次到她家，我都能大饱口福，后来就跟着她学习烹饪。”

申恭如说，娘惹风味在中国庞大的餐饮市场属于小众，但在东南亚菜系中却是一个细分市场，在昆明有其生存空间。“昆明是郑和故里，娘惹风味背后的故事吸引着当地人；这里还有许多来自东南亚的客商和留学生，他们偏爱娘惹菜的东南亚口味；近年来，越来越多的昆明人前往马来西亚旅游，接触并爱上了娘惹菜等马来美食。”

饮食之美，不只在于果腹。现在，申恭如在云南农业职业技术学院担任外聘教师，向学生传授马来西亚美食文化和娘惹菜烹饪技巧。“我还为大学生进入东南亚菜系这个小众市场提供创业就业指导”。

赵国樑的餐厅摆放着宣传马来西亚文化旅游的书籍 供食客取阅；申恭如也经常举办活动，邀请中马朋友欢聚一堂。他们有着共同的愿望：以餐会友，以美食为媒，促进中马民间交流和民心相通。